Passo a passo: Nhoque de Batata
Rendimento: 6 porções
Ingredientes:
- 1 kg de batatas asterix ou inglesa;
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 ovo grande;
- Sal a gosto;
- Noz-moscada (opcional);
- 2 colheres de sopa de manteiga;
- Molho de sua preferência;
Modo de preparo
- Comece lavando as batatas;
- Cozinhe as batatas de duas formas: inteiras e com casca em água fervente até ficarem bem macias, ou no forno. Cozinhar com a casca ajuda a reduzir a absorção de água, ideal para o nhoque. No forno, as batatas ficam mais secas, o que é ideal para a receita;
- Após o cozimento, retire as batatas da água e deixe amornar, sem esfriar totalmente, pois devem ser descascadas ainda quentes. Use um pano limpo para não se queimar ao manuseá-las;
- Use um espremedor para transformar as batatas quentes em um purê liso e sem pedaços;
- Espalhe o purê em uma superfície para acelerar o resfriamento e liberar o excesso de vapor. Isso ajuda a reduzir a umidade, ideal para fazer o nhoque.
- Com o purê frio, adicione o ovo batido, a noz-moscada e o sal no centro do purê. Misture bem com as mãos ou uma colher até obter uma mistura homogênea;
- Adicione a farinha gradualmente à mistura de batata, amassando até que a massa comece a desgrudar das mãos. A quantidade de farinha pode variar, então adicione aos poucos. Evite mexer demais na massa para não adicionar mais farinha do que o necessário e comprometer o sabor;
- Divida a massa e, em uma superfície enfarinhada, modele rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro;
- Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 cm;
- Ferva água em uma panela grande com sal;
- Cozinhe o nhoque até que flutuem na superfície, indicando que estão prontos;
- Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa com um pouco de manteiga para evitar que grudem;
- Escolha seu molho preferido, cubra o nhoque e sirva imediatamente.
O nhoque pode ser congelado, se necessário. Congele em uma assadeira, transfira para sacos plásticos e armazene no freezer quando estiver congelado.
Com essa receita descomplicada, você pode impressionar na cozinha sem muito esforço.
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