Costela Bovina: Aprenda a Preparar a Receita do Chef Fogaça
Para os apreciadores de carne, a costela bovina é um prato que não pode faltar, seja em um churrasco descontraído ou em um almoço especial. O renomado jurado do Masterchef, Henrique Fogaça, compartilhou uma técnica prática e eficaz para preparar uma costela suculenta no forno, garantindo um resultado macio que vai impressionar seus convidados.
O que Você Precisa Saber?
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Se você é fã desse corte irresistível, mas nunca conseguiu reproduzir um resultado excepcional em casa, você precisa conferir esta receita exclusiva.
Receita de Costela “Masterchef”
A receita de Fogaça segue um cuidadoso processo para garantir que a costela fique macia e cheia de sabor. O segredo está na combinação de ervas selecionadas, um cozimento lento e o uso do vinho tinto como marinada. Embora demande tempo e paciência, o resultado final compensa cada minuto de espera.
Ingredientes:
– 1 kg de costela bovina
– 2 cenouras médias
– 1 cebola média
– 1 talo de salsão
– 1 colher de sopa de tomilho
– 1 colher de sopa de sálvia
– 1 colher de sopa de alecrim
– 150 ml de vinho tinto seco
– Sal grosso a gosto
– Flor de sal a gosto
– Mix de brotos
Modo de Preparo:
1. Inicie cortando os legumes (cenoura, cebola e salsão) em pedaços pequenos e reserve.
2. Tempere a costela com sal grosso, os legumes cortados e as ervas. Em seguida, envolva a carne em papel celofane, amarrando bem com barbante, deixando uma pequena abertura para adicionar o vinho tinto.
3. Coloque a costela em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido a uma temperatura baixa, entre 100°C e 120°C.
4. Deixe assar por 4 a 5 horas, verificando ocasionalmente até que a carne esteja macia o suficiente para desfiar.
5. Após retirar do forno, deixe a costela esfriar antes de desfiá-la com cuidado, evitando resíduos de ossos ou gordura em excesso.
6. Utilize parte da marinada para temperar a carne desfiada, ajustando o sal conforme necessário.
7. Para servir, pressione a carne em uma assadeira pequena, moldando-a e cortando em porções quadradas.
8. Por fim, finalize com flor de sal e mix de brotos para sua costela ao estilo Masterchef ficar pronta para ser saboreada.
Com essa receita exclusiva, você poderá surpreender seus convidados com uma costela macia e saborosa, seguindo as orientações do renomado chef Fogaça. Aproveite e experimente essa delícia na sua próxima refeição especial.
